Lezing of congres

Demo workshop ‘Gefermenteerde voeding is goed voor je gezondheid’

Herboriste Leen Daems toont je hoe je voeding fermenteert. Fermentatie is eeuwen oud. De kennis over deze bewaringsmethode werd vroeger van generatie op generatie doorgegeven, maar sinds de opkomst van koelkast en diepvries is het fermenteren in onbruik geraakt.

Jammer, want gefermenteerde voeding is erg goed voor de gezondheid. Deze producten bevatten tal van micro-organismen die zorgen voor een gezonde darmflora, wat bijdraagt tot de versterking van je immuunsysteem. Het heeft bovendien veel praktische voordelen. Als je een moestuin hebt, heb je in een bepaalde periode een overvloed aan groenten. Deze kan je dan fermenteren en zo bewaren voor later.

Het programma ziet eruit als volgt:

• Eerst krijg je een stukje theorie over fermenteren aan de hand van een presentatie met voorbeelden van fermentaties en gezondheidsbevorderende voordelen.
• Tijdens de pauze proef je een aantal gefermenteerde producten.
• Na de pauze volgt een demo-workshop met twee verschillende fermentaties, waarbij de bereiding getoond wordt. Leen doet voor hoe je fermenteert, je moet dus zelf niets doen. Breng twee bokalen of potjes mee, want je mag wat proevertjes mee naar huis nemen.

Leen Daems is herborist – kruidenverwerker en geniet, nu ze gepensioneerd is, van haar 33 are grote tuin aan de oevers van de Nete in Geel. Voordien is ze als kruidenverwerker docent geweest bij Syntra Hasselt en Antwerpen en bij de Europese Academie te Leuven.

I.s.m. Avansa